FICO E FEGATO FUGGONO...I RAVIOLI DEL PLIN

Sono passati due mesi da quando il maestro Cesare Cardini mi diede quel mattarello in testa.

Che ricordi.....Quel viaggio strano con tutti quei buffi personaggi dalla Strega del Mapo all'alchimista di Lecce , dai coniugi di Castellammare di Stabia alla ragazzina dagli occhiali strani...

• Mai: Ue hai finito di dire sciocchezze
• Leo: A si, scusa
• Mai: Hai preparato la sfida di questo mese? I ravioli del Plin
• Leo: i ravioli del belin ? !!!
• Mai: Del Plin!!! Eco ti debo dire tuto io...ora ti tiro un pizicoto
• Leo: So già cosa devo fare, non ti preoccupare...la ricetta ce l'ho già pronta da due mesi...
• Mai: Pobera me...

Cosi' andammo dal macellaio...

Sapevo davvero cosa fare o almeno quali ingredienti usare, ancora prima che Elisa  lanciasse la sfida. Fegato e Fico. Fegato il Corraggio, utile per chi vuole diventare Cozzaman; 

Fico , perchè il supereroe deve essere. Fico... Ora qualcuno mi chiederà :- e se la sfida fosse stata una torta? Avrei semplicemente risposto: -una donna? Dopo le vacanze? Un dolce? Gnaaooo... impossibile...

• Mai: Ao sempre parli...vuoi un café shakerato?..
• Leo: si grazie

E fu così che mi diede lo Shake in testa.. ed io spirai in un sonno profondo...

• Shakespear: do you want a coffy?
• Leo : eh... che vuole questo...chi sei?
• Shakespear: I am Shakespeare... ciorno da Venezia ... I am here in Cuneo, io perciucio la strada devo andare in France ....Poi I senticiou fisco,  beep... trovato te...
• Leo: Ma come parla questo... cuneo???fisco??? guarda io non mi occupo di cuneo fiscale...
• Shakespeare: you don't understand....

Intanto si avvicina la Maddalena , la donna dell' ultimo minuto, con sei fichi appena raccolti...

• Maddalena: tiè, cozzaro a te ti do i fichi e a te Scecchesprire un traduttore simultaneo.

Poi la donna si allontanò misteriosamente...Ora che  c'entra la Maddalena in questa storia non lo so...Va bò continuiamo....

• Shakespeare: aspett...che mecio il tradutor simultanyo. zjdmkkkflzòl(rumore) A ecco...vengo da Venezia  e  ho perso la strada e la mia ispirazione . Devo creare un opera d'arte sull'amore...
• io: grazie, meno male ora ti capisco ,sembravi Rocky Robert in "stasera mi butto". Ma hai fatto tutto questa strada a piedi come se fossi un mercante di Venezia? Beh anche io mi sono perso e anche io non trovo l'ispirazione per la mia nuova ricetta... ultimamente mi invento solo storie e favole...
• shakespeare:  a chi lo dici...Io invece cucino sempre...ultimamente invento nuovi piatti. Sarà l'aria dell' italia...o la magie della Serbelloni o della Danese dell' Mtc.
• io: senti sai che facciamo ? Io ti narro una storia e tu mi dai una ricetta. Che ne dici?
• Shakespeare: ci sto...prima tu
• io:ok...

La storia: Fegato e Fico

C'era una volta nella contea di Langarola due famiglie potenti, I cappelletti e Lenticchie. Per anni si facevano guerra per la conquista del Piedimonte. Un giorno la famiglia dei capelletti organizza un ballo in maschera e Fico , principe delle Lenticchie che si mascherato da fico,  decise di andarci,  cosi' tanto per fare qualche scherzetto agli eterni nemici. Ma durante la festa si imbattè nella cipollosa Fegheta,figlia del principe dei cappelletti che per l'occassione si era vestita da fegato. I due si innamorarono perdutamente...si inviavano messaggi con fessebuk, poi wozzap...Ma questo non era che l'inizio della storia...

Andai per ore a raccontare la storia e vidi shakespeare illuminarsi gli occhi....

• Shakespeare: ma questa è una storia bellissima... insomma come finisce?
• Io: Fico e Fegheta  fuggono e vissero felici e contenti
• shakespeare: bhe io li farei morire...questo è un amore impossibile...
• io: maronna , shake, shakira come tu ti chiami...tu fai finire le storie sempre con la morte...mettici un lieto fine ogni tanto...a volte due cose che possono sembrare opposti, con l'amore possono stare insieme...
• Shakespeare: parli del fegato e i fichi?
• Io:certo...beh mo' tocca a te...

• shakespeare: bene visto che stiamo parlando di fico e fegato la ricetta sarà: ravioli del plin al fegato e emulsione di fichi...

ingredienti per quattro persone:

Per la pasta: 

200 g di farina di grano tenero 0

1 uovo intero (grande)

2 tuorli (grandi)

Per il ripieno:

300 g di fegato di vitello

1 uovo intero

1 cipolla

Per l'emulsione:
30 g di burro
polpa di 6 fichi

Procedimento:

per prima cosa ho preparato il ripieno. In una padella con un po' di olio ho messo a soffriggere una cipolla media tagliata a fettine sottili. Dopo dieci minuti ho aggiunto il fegato tagliato a pezzi con un po' di sale. Una volta pronto ho posato il tutto in un mixer di tritato il preparato. Poi in bacinella ho messo il fegato tritato , un uovo e infine ho amalgamato il tutto a formare un ripieno morbido.

Passiamo alla pasta.

In una spianatoia ho preso della farina di grano tenero di tipo 0 e ho formato una fontana. All'interno del Cratere ho messo due tuorli di uovo grande...Ho mescolato la farina e le uova partendo dall'interno pian piano...ho impastato con il palmo della mano fino ad ottenere un composto liscio e e compatto...poi ho coperto il preparato con una pellicola alimentare e fatto riposare per una trentina di minuti...

Preparazione dei ravioli.

Ho tagliato a fette rettangolari la pasta. Poi ho tirato le singole fette con la macchinetta fino a formare delle sfoglie sottili. Poi ho formato singole palline del ripieno di fegato , le ho poste uno vicina all'altra nella sfoglia...ho piegato le sfoglie e ho pizzicato la pasta tra una pallina e l'altra. Dopo di chè ho tagliato con la rotella i ravioli.

Emulsione di fichi...

Per il sughetto il procedimento è molto semplice. Ho tagliato a meta 6 fichi e con un cucchiaino ho estratto la polpa rossa...intanto in una padella a fiamma bassa ho fatto sciogliere 30 g di burro

ro.., quando ormai sciolto ho posato la polpa di  fichi aggiungendoci un po' di acqua .in modo da formare un emulsione rosea...

il piatto...

faccio bollire i ravioli in una pentola, e una volta pronti li ho impiattati con il sughetto di fichi...

shakespeare: beh ti è piaciuta la ricetta?

Io: beh non so... fegato con i fichi...

shakespeare: beh se ci metti un po' di amore... forse anche questo piatto puo' essere possibile... 

Ora non ci resta che aver corraggio e chissà se questo post non sia davvero fico...

Con "Fico e Fegato Fuggono ....i ravioli del Plin" partecipo alla sfida del mese di settembre 2013

di Mtc Challange.